Suspir 2023

Blassgelbe Farbe mit limonenfarbenen Tönen

Sehr angenehmes Aroma. Noten von frisch geschnittenem grünem Apfel dominieren vor einem tropischen Hintergrund. In einer zweiten Schicht erscheinen Noten von Aprikose und Pfirsich. Sehr subtiler Abgang mit Zitrusnoten.

Frisch, mit einer ausgeprägten und anhaltenden Säure. Im Mund zeigt sich ein angenehmes Geflecht von Texturen mit einem erfrischenden und spritzigen Abgang, der auf die Restkohlensäure der Gärung zurückzuführen ist.

Die sorgfältig ausgewählten Trauben stammen aus ertragsarmen Weinbergen und einzelnen Parzellen, die für die Herstellung unseres Weißweins Blanc de Blancs reserviert sind. Nach der schonenden Pressung der ganzen Trauben erfolgt die Gärung in kleinen Edelstahltanks bei sehr niedriger Temperatur, zwischen 12-14 oC, für etwa einen Monat.

Die gewonnene Coupage wird in der Flasche nach der traditionellen "Méthode Champenoise" einer zweiten Gärung unterzogen und reift in aller Ruhe und Stille 12-20 Monate auf seiner Hefe in den tief gelegenen Kellergewölben. Wir verwenden einen Hefestamm, der den Mannoproteingehalt im Cava erhöht, um ein samtiges und cremiges Mundgefühl zu erreichen.

Zwei Jahre

25.000