Mimat blanc 2023

Blasse, strohgelbe Farbe mit Grün- und Limettentönen

In der Nase strotzt er vor intensiven Aromen von frischen Trauben, kombiniert mit angenehmen Düften von exotischen Früchten, weißen Rosenblättern, Jasmin und orientalischem Moschus und verschmilzt schließlich mit einer zitrischen Brise

Frisch, strukturiert und elegant mit feinen Aromen von weißen Blüten, Pfirsich und Zitrusfrüchten. Großknochig und mundfüllend mit einer glatten Textur, die durch einen langen, trockenen Abgang und eine pikante Säure ausgeglichen wird

Die handverlesenen Trauben stammen von ertragsschwachen Reben und Einzelparzellen, die für die Herstellung unseres Weißweins Mimat reserviert sind. Nach der schonenden Ganztraubenpressung folgt die sequentielle Gärung der Wildhefe in kleinen Edelstahltanks bei einer sehr niedrigen Temperatur zwischen 12 und 14 ºC für etwa einen Monat.

Die gewonnene Coupage wird in der Flasche nach der traditionellen "Méthode Champenoise" einer zweiten Gärung unterzogen und reift in aller Ruhe und Stille 12-20 Monate auf seiner Hefe in den tief gelegenen Kellergewölben. Wir verwenden einen Hefestamm, der den Mannoproteingehalt im Cava erhöht, um ein samtiges und cremiges Mundgefühl zu erreichen.

Zwei Jahre

25.000