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Olivenöl Mas Donis

Name: Olivenöl Mas Donis
Brand: Shop Weininmaßen
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Olivenöl Mas Donis

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Die hohen Maßstäbe, die die Kellerei Capçanes zum Erlangen der hervorragenden Qualität ihrer Weine anlegt, sind auch bei der Herstellung ihres Olivenöls prägend. Und dafür geben die zwischen 200 und 250 Jahre alten Olivenbäume die beste Grundlage. 85 % der Bäume sind von der Sorte Arbequina, der Rest setzt sich aus Morrut, Farga und Rojal zusammen. Noch am gleichen Tag der Ernte werden die Oliven in die Mühle gebracht, sorgfältig verlesen, gewaschen und schonend, bei niedriger Temperatur gepresst. Das reine Ölextrakt wird leicht gefiltert, bevor es in die Flaschen gefüllt wird.

Das »Mas Donis« Olivenöl ist mit 0,2% recht säurearm und tragt das sortentypische Bouquet nach frisch-geschnittenem Gras der feinen Arbequina. Der Geschmack ist angenehm würzig, mit einer dezent herben Note und Aromen von Tomaten, Mandeln und grünen Walnüssen. Ein wunderbar ausbalanciertes und aromatisches Olivenöl.

Aussehen

Fruchtig-grünes leuchtet, mittlere bis hohe Intensität.

Nase

Er weist die für die Sorte Arbequina typischen Sekundäraromen auf, mit sehr präsentem geschnittenem Gras, Anklängen an Tomate, Mandel und grüne Walnüsse.

Mund

Im Mund ist er würzig und süß, mit einer leicht bitteren Note und einer geringen Adstringenz, die das Gefühl von Süße begünstigt. Abgang mit Mandeln. Das Ganze ist ausgewogen.

Weinbereitung

Am selben Tag, an dem sie geerntet werden, werden sie in die Mühle gebracht, die Blätter und andere Abfälle werden getrennt, gereinigt, mit einer Hammermühle gemahlen, die Paste wird 1,5 Stunden lang bei niedriger Temperatur mazeriert, die Paste wird im Dekanter verarbeitet, der den festen Teil von der Flüssigkeit trennt, und die Flüssigkeit geht in die Zentrifuge, die das Wasser vom Öl trennt. Es ruht das Öl in Edelstahltanks und filtert es vor dem Abfüllen sanft mit Kieselgur.